Crema de Alcachofas (Artichoke)

Ingredientes:

• 10 alcachofas medianas
• 5 tazas de caldo de su preferencia
• 6 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de leche
• 6 cucharaditas de crema
• Sal
• Pimienta al gusto

Para servir:

• Un corazon de alcachofas picado en pedacitos.

Preparacion:

1. En una olla de presion cocine las alcachofas con el caldo hasta que estan blandas. Deje enfriar, retire los corazones y guarde.
2. Licue, el resto de las hojas con el caldo de coccion. Cuele y guarde.
3. En una olla a fuego bajo derrita la mantequilla. Añada la harina despacio y revuelva continuamente.
4. Vierta la leche caliente despacio y siga revolviendo.
5. Agregue las alcachofas licuadas y cocine a fuego lento hasta que espese.
6. Sirva bien caliente junto con un corazon de alcachofa picado y espolvoree con la pimienta.