Crema de Lechuga

Ingredientes:

• 6 cucharadas de cebolla cabezona picada
• 4 cucharadas de mantequilla
• 5 tazas de hojas de lechuga en trozos
• 2 cucharadas de harina de trigo 
• 6 tazas de caldo
• 1/2 taza de crema
• 2 yemas de huevos
• Sal al gusto

Para servir:

• Cubos de pan frito en mantequilla

Preparacion:

1. En una olla derrita la mantequilla y freir la cebolla luego agregue la lechuga y cocine durante 5 minutos.
2. Agregue la harina revolviendo constantemente. 
3. Añada el caldo caliente, poco a poco, y cocine por 10 minutos mas. 
4. Luego lleve a la licuadora. 
5. Cuele y caliente a fuego bajo.
6. Aparte, en un recipiente, bata las yemas con la crema. 
7. Añada la mezcla muy lentamente, y revolviendo constantemente, a la sopa licuada sin dejar que la sopa hierva.
8. Agregue la mantequilla, revuelva bien y sirva bien caliente con cubos de pan frito.