Crema de Frijoles Blancos con Tocineta

Ingredientes:

• 1 libra de frijoles blancos
• 4 tomates pequeños picados
• 1/2 taza de cebolla cabezona picada
• 4 cucharadas de mantequilla
• 5 tazas de caldo de carne
• 2 tazas de leche
• 6 cucharadas de crema de leche
• Sal 
• Pimienta al gusto

Para servir:

• 8 tiras de tocineta picada y tostada

Preparacion:

1. Remoje los frijoles en agua con sal un dia anterior.
2. Sofrie la cebolla en la mantequilla y agregue los tomates dejando cocinar por 5 minutos.
3. Lave los frijoles y viertalos en una olla de presion junto con el caldo y el sofrito. 
4. Deje cocinar durante 30 minutos luego del pitazo de la olla. Deje enfriar y añada la leche.
5. Procese en la licuadora y cuele. 
6. Repase el sabor y caliente a fuego medio. 
7. Sirva con una cucharadita de crema de leche y la tocineta.