Ensalada de Arroz

Ingredientes:

• 150 g de arroz blanco o de su preferencia
• 100 gr de lechuga
• 50 gr de cebolla
• 1 zanahoria grande
• 1 tomate
• 2 cdas. grandes de maiz dulce
• 2 lonchas gruesas de queso
• 1 lata de atun en aceite
• 12 aceitunas
• Vinagre de vino rojo o blanco
• Oregano
• Sal
• Aceite de oliva (un chorrito)
• Agua para hervir el arroz

Preparacion:

1. Poner en una olla agua a calentar y cuando este hirviendo echar el arroz y media cucharada de sal. Mirar en el paquete cuanto tiempo tarda la cocion, el arroz tardara aproximadamnete 20 a 30 minutos.
2. Mientras esta el arroz pelar la zanahoria y el tomate, cortarlos en cuadritos, hacer lo mismo con la cebolla y el queso.
3. Lavar la lechuga, escurrirla bien y cortarla en juliana. Picar la mitad de las aceitunas.
4. Escurrir el atun y ponerlo en una fuente junto con todas las verduras, el maiz, el queso y las aceitunas.
5. Cuando este cocido el arroz, escurrirlo y enjuagarlo bajo el grifo con agua abundante.
6. Volver a escurrir bien y echarle un chorrito de aceite de oliva. 
7. Mezclar bien, asi evitara que se pegue y despues añadirlo a la fuente con los demas ingredientes de la ensalada.
8. Echar un buen chorro de vinagre y una pizca de oregano.
9. Mezclar todo bien y refrigerarla durante al menos una hora para que se mezclen bien los sabores.