Ensalada de Pasta al Curry

Ingredientes:

• 125 g de pasta de moñitos
• 4-5 hojas de lechuga grandes
• 1 pimiento verde sin las semillas y troceado
• 1 pimenton rojo sin las semillas y troceado
• 2 cdas. de cebolla picada
• 125 g de champiñones troceados

Para la vinagreta:

• 2 cdas.de curry en polvo
• 1 cda de azucar extrafino
• 125 ml de aceite de girasol
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• 1 cda. de crema de leche

preparacion:

1. En una cacerola grande lleve a ebullicion el agua con sal. Añada la pasta en forma de moñitos, lleve el agua de nuevo a ebullicion y cueza la pasta al dente entre 8 y 10 minutos. Escurrala, pasela por agua fria y escurrala de nuevo.
2. Cubra el fondo de una ensaladera con las hojas de lechuga y añada la pasta. Agregue el pimenton, la cebolla y los champiñones.
3. Para elaborar la vinagreta, ponga el curry y el azucar en un bol y vierta gradualmente el aceite, el vinagre y la crema de leche. Bata la mezcla y vierta sobre la ensalada. Remueva y sirva.