Pastel de Yogurt Light

Ingredientes:

• 6yogures naturales desnatados
• 250 gr. de leche euaporada
• 50 gr. de edulcotante
• 3 hojas de gelatina
• 150 gr. de galletas
• 50 gr. de mermelada light de frambuesas o grosellas.

Preparacion

1. Explimir el zumo d elimon y rallar la corteza; mezclar los yogures con el edulcorante, la ralladura de limon y la mitad del zumo y revolver bien.
2. Incorporar la leche con movimientos suaves.
3. Mojar las hojas de gelatina en agua fria para que se ablanden; escurrir y disolver en agua caliente; pasar por un colador fino, añadir a la crema de yogurt y mezclar bien.
4. Triturar las galletas, ablandandolas con un poco de zumo de limon o de naranja, disponer de un molde desmontable, como base; verter sobre esta la crema y dejar en la nevera hasta que cuaje, 6 horas como minimo.
5. Fundir la mermelada a fuego suave con la mitad restante del zumo de limon, Cubrir la superficie del pastel y dejar de nuevo en el refrigerador unas horas antes de desmoldarlo.